Salat mit ParPaccio Aceto Balsamico – aromatisch & schnell
Feinkost-Salat mit Orange & Zimt, in 20 Minuten
Dieser Salat mit ParPaccio Aceto Balsamico verbindet pfeffrigen Rucola, feinen Fenchel und saftige Orangenfilets mit den elegant-warmen Noten von Arancia & Canella. Das Ergebnis: mediterrane Leichtigkeit mit Tiefe – ideal als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die cremige Emulsion aus Balsamico und nativem Olivenöl extra umschmeichelt den Fenchel, Parmesan sorgt für Umami, geröstete Nüsse für Knusper.
Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 20 Min
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kategorie: Salat, Vorspeise, leicht
Allergenhinweis: Milch (Parmesan), Nüsse, Senf
Zutaten für 4 Portionen: frisch & aromatisch
- 150 g Rucola, gewaschen und trocken geschleudert
- 1 kleiner Fenchel (ca. 200 g), fein gehobelt
- 2 Orangen, filetiert; 2 EL Saft auffangen
- 3 EL ParPaccio Aceto Balsamico con Arancia & Canella
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 1 TL Dijon-Senf (Allergen: Senf)
- 1 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- 1 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
- 40 g Parmesan, frisch gehobelt (Allergen: Milch)
- 40 g Walnüsse, grob gehackt (optional; Allergen: Nüsse)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: einige Blättchen Minze oder Fenchelgrün
Ausstattung für perfekte Emulsion
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Gemüsehobel oder Mandoline
- Salatschleuder
- Kleine Schüssel oder Schraubglas fürs Dressing
- Große Salatschüssel zum Mischen
- Pfanne zum Nüsse rösten
Schritt-für-Schritt: mediterraner Salat in 8 Schritten
- Orangen filetieren, Saft auffangen (ca. 2 EL).
- Fenchel putzen, fein hobeln, Grün beiseitelegen.
- Dressing anrühren: Schalotte, Balsamico, Senf, Honig, Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl langsam einlaufen lassen und kräftig emulgieren.
- Walnüsse in der Pfanne 2–3 Min. rösten, leicht salzen, abkühlen lassen.
- Rucola trocken schleudern, in Schüssel geben.
- Fenchel mit 1–2 EL Dressing 5 Min. marinieren.
- Rucola, Fenchel, Orangenfilets mischen, restliches Dressing zugeben, kurz wenden.
- Mit Parmesan und Nüssen bestreuen, mit ein paar Tropfen ParPaccio Balsamico abrunden und servieren.
Italienische Tradition trifft Zitrus: ParPaccio Profil
Balsamico ist tief in der italienischen Esskultur verwurzelt. Seine Balance aus Süße und Säure verleiht Salaten, Gemüse und Käse Eleganz. ParPaccio Arancia & Canella interpretiert diese Tradition modern: Zitrusfrische und feine Würze ergänzen die Traubenfrucht zu einer lebhaften, harmonischen Komposition – perfekt für Feinkostliebhaber.
Profi-Tipps für Balance, Biss & Glanz
- 1 Teil Balsamico zu 2–3 Teilen Öl: ParPaccio darf etwas präsenter sein.
- Fenchel 5 Min in Eiswasser legen – macht ihn extra knackig.
- Orangenfilets ohne weiße Haut, etwas Zeste für Tiefe.
- Parmesan frisch hobeln – Textur bleibt luftig.
- Milch, Nüsse, Senf beachten; Balsamico kann Sulfite enthalten.
- Final: 1 TL Balsamico über den angerichteten Salat träufeln – optischer Akzent.
Vier Variationen für jeden Anlass
- Vegan: Parmesan durch veganen Hartkäse, Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Proteinreich: Mit Burrata, Ziegenkäse oder gegrillten Garnelen servieren.
- Herbstlich: Birnenspalten und Haselnüsse statt Orange/Walnuss.
- Bitter-liebhaber: Radicchio unterheben und Dressing leicht süßen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie — 335 kcal (1400 kJ)
Fett — 27 g
davon gesättigte Fettsäuren — 5 g
Kohlenhydrate — 17 g
davon Zucker — 13 g
Eiweiß — 8 g
Ballaststoffe — 5 g
Salz — 1,0 g
Allergeninfo: Milch, Nüsse, Senf; Balsamico kann Sulfite enthalten.
Aufbewahren & Servieren
- Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Salatkomponenten separat lagern, erst vor dem Servieren mischen.
- Reste gemischten Salats am selben Tag genießen.
- Serviervorschlag: mit knusprigem Landbrot oder zu Fisch, Pasta, Antipasti.
FAQ – Häufige Fragen zum Balsamico-Salat
Wie schmeckt ParPaccio Balsamico in diesem Salat?
Die Kombination vereint fruchtige Trauben mit Zitrus und Zimt. Sie harmoniert mit Fenchel, Rucola und Orange und ergibt ein rundes, aromatisches Dressing mit Tiefe und Frische.
Kann ich den Salat im Voraus vorbereiten?
Ja – Rucola, Fenchel, Orangen und Parmesan separat vorbereiten und kühl lagern. Dressing bis 3 Tage im Glas haltbar. Erst kurz vor dem Servieren mischen, Nüsse frisch rösten.
Welche Alternativen gibt es zu Parmesan & Nüssen?
Statt Parmesan eignen sich gereifte vegane Hartkäse oder fein gehobelter Tofu. Walnüsse lassen sich durch geröstete Mandeln, Pistazien oder Kerne ersetzen.
Ist im Balsamico Alkohol enthalten?
Balsamico entsteht aus Traubenmost und Weinessig; der Alkohol wird zu Essigsäure vergoren. Im fertigen Produkt bleibt in der Regel kein Alkohol, jedoch können Sulfite enthalten sein.
